본문 바로가기 주요메뉴 바로가기

패밀리사이트

  • 한겨레21
  • 씨네21
  • 이코노미인사이트
회원가입

본문

광고

광고

기사본문

등록 : 2006.05.24 20:45 수정 : 2006.05.24 21:06

대식가 입도 ‘쩍’ 벌어질 퓨전 한정식

“변형된 한식을 코스로 맛볼 수 있어요. 각 코스마다 소스를 다양하게 썼고 채소를 풍성하게 곁들였어요. 종류별로 색다른 맛을 느낄 수 있어요.” 경기도 의왕의 한정식당 ‘함지박’의 김영주 주방장은 과천 갈현동에 있는 ‘솔향기’를 맛집으로 꼽았다. 이 집의 요리에서 자신의 새로운 메뉴에 대한 영감을 얻기도 한다는 김 주방장은 “특히 향정식에 포함된 매운소꼬리찜이 일품”이라고 칭찬했다.

향정식은 열다섯 가지의 코스로 구성되어 순서대로 한가지씩 상에 오른다. 대식가가 좋아할 만큼 모두 양은 넉넉하면서 맛은 알차다. 녹두죽과 미역냉국이 코스의 시작을 알린다. 녹두를 거칠게 갈아 넣은 녹두죽은 씹는 맛이 인상적이다. 다양한 소스와 채소가 어우러진 찬음식이 순서대로 등장한다. 바나나 소스를 곁들인 그린샐러드와 날치알밥, 미소된장에 버무린 해물미역무침, 오렌지소스를 곁들인 닭가슴살 적채말이 순으로 이어진다. 또한 야채밀쌈, 간장소스를 뿌린 훈제연어, 생선회가 계속된다.

따뜻한 음식으로 사과잼을 살짝 덧바른 오징어완자, 고추장 소스와 채소를 올린 대구뽈살튀김, 재첩을 넣어 시원한 맛을 낸 새우버섯탕이 줄줄이 올라온다. 매운소꼬리찜은 돌솥에 담아 내온다. 칼칼하면서 생강과 계피향이 은은하게 감돈다. 걸쭉한 국물에 소꼬리와 함께 굵은 쌀떡과 콩나물이 들어있다. “간장, 배, 양파 등을 넣고 2시간 동안 정성을 들여 소꼬리를 삶은 다음 이 국물에 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 적당히 배합한 뒤 물엿과 마늘을 넣어 양념하고 또다시 1시간 동안 삶아냈다”고 이영진 조리실장은 만드는 과정을 설명했다. 꼬리찜을 먹고 난 뒤에는 된장찌개와 밥으로 이어지고 호박식혜가 후식으로 나오며 코스메뉴가 마무리된다. 정식은 1만5천원부터 6만원대까지 다양하며 이 중 향정식 2만5천원. 일요일은 휴무이며, 점심 12시부터 1시 사이에는 예약을 해야 한다. (02)502-6464.

문경옥/음식 칼럼니스트



광고

관련정보

브랜드 링크

멀티미디어


광고



광고

광고

많이 본 기사

전체

정치

사회

경제

지난주

광고

트위터 실시간글

bjchina123 RT @badromance65 : 국민 수신료 받는 KBS, ‘일베’ 기자 결국 임용 http://t.co/ds93Rpk4mr1일 정식 임용…KBS 기자협회와 노조 즉각 반발회사 관계자 “법률 검토했으나 임용 취소 힘들어”이러다 친일도 모자라 …

EuiQKIM RT @qfarmm : [포토]42년 만에 최악 가뭄···위성사진으로 본 소양강댐 http://t.co/BMpS2UjVoq http://t.co/r4OxEINQ1z

LAST_Korea RT @cjkcsek : [사설] ‘어린이 밥그릇’까지 종북 딱지 붙이나 홍준표의 유치한 종북몰이는 자신의 ‘저질 정치인’ 면모만 부각시키며 사태를 더욱 악화시키고 있을 뿐이다. http://t.co/XxOwP51oyK

idoritwo RT @parkjj35 : [한겨레] “할머니들도 ‘기껏 1번 찍어줬더니 아그들 밥값 가지고…’ 성토”http://t.co/ukHxPKTNnm[오마이] 홍준표, '해외골프' 뒤 첫 출근길에 비난 펼침막http://t.co/xn…

HillhumIna RT @jmseek21 : 국민 수신료 받는 KBS, ‘일베’ 기자 결국 임용 1일 정식 임용…KBS 기자협회와 노조 즉각 반발회사 관계자 “법률 검토했으나 임용 취소 힘들어” http://t.co/whlFjwWSl9

CbalsZotto 보궐선거용 거짓 립서비스~ “ @shreka3880 : ‘세월호 피해자 가족’ 챙기기 나선 새누리당 http://t.co/tfkk6gGEci 세월호 진상조사나 방해나 하자말라”

cess0 RT @badromance65 : 국민 수신료 받는 KBS, ‘일베’ 기자 결국 임용 http://t.co/ds93Rpk4mr1일 정식 임용…KBS 기자협회와 노조 즉각 반발회사 관계자 “법률 검토했으나 임용 취소 힘들어”이러다 친일도 모자라 …

idoritwo RT @parkjj35 : [한겨레] 세월호 특별조사위원회는 왜 대통령 면담을 요구할까요.http://t.co/RyPp5DzeRr[미디어오늘] 유가족들 우려가 현실이 됐다http://t.co/coAAtDbtRQ

sookpoet RT @badromance65 : 국민 수신료 받는 KBS, ‘일베’ 기자 결국 임용 http://t.co/ds93Rpk4mr1일 정식 임용…KBS 기자협회와 노조 즉각 반발회사 관계자 “법률 검토했으나 임용 취소 힘들어”이러다 친일도 모자라 …

idoritwo RT @parkjj35 : [한겨레] 헌재 ‘김영란법’ 헌법소원 심리키로http://t.co/UMzV2bA4hY

광고

광고

광고

광고


한겨레 소개 및 약관