식품 칼로리는 어떻게 측정하나?

과학향기

칼로리란 에너지 단위로 1g의 물을 1℃ 올리는데 필요한 열량이다. 봄 열량계를 이용하면 음식물이 얼마나 많은 에너지를 가졌는지 알 수 있다. 물이 둘러싼 밀폐된 용기에 음식물을 넣고 완전히 태우면서 그 동안 발생하는 에너지로 주위의 물이 얼마나 더워졌는지 측정한다. g당 칼로리는 영양소를 태우는 실험을 여러 번 반복해 알아낸 것이다.

과학향기 출처 : KISTI의 과학향기